Cuisine
Cuisine
Je marine mon poulet dans du yaourt depuis 20 ans et il n’a jamais été aussi tendre
Steak qui colle à la poêle… vous oubliez ce geste avant même de chauffer l’huile
Glaçage miroir… cette erreur de mixeur qui crée des centaines de bulles disgracieuses
Arrêtez de noyer vos légumes dans 3 litres d’eau, il suffit d’un fond pour tout changer
Je ne fais plus de religieuses au café depuis que j’ai compris ce geste de panade à 2 min pile
Tarte Tatin… ce repos de 12 minutes que j’ai longtemps oublié et qui sauve le démoulage
Fondue qui grenu… ce coup de fouet avec fécule et citron qui rattrape tout en 5 minutes
Gratin de ravioles… cette crème chaude que j’ai longtemps oubliée et qui change tout
Pocher les quenelles à 90 degrés et pas à gros bouillon change vraiment la texture
Je ne fais plus ce petit salé aux lentilles depuis que j’ai compris pourquoi la viande ne s’effilochait jamais
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