Cuisine
Cuisine
Je ne fais plus de poulet aux morilles comme avant depuis que j’ai compris cette erreur de réduction
Cette pincée de sucre dans l’eau fait briller mes carottes comme au restaurant
Haricots verts qui virent au kaki… ce bain glacé à 0 °C que les chefs font toujours
Je ne fais plus de soupe depuis que j’ai goûté ce velouté de châtaignes aux champignons
Je ne fais plus mon Irish stew depuis que j’ai compris cette erreur de liquide
Fondue savoyarde : ce mouvement en 8 avec la spatule que tout le monde oublie et qui évite les grumeaux
Je ne fais plus mijoter mon poulet sans cette épice qui imprègne les nouilles
Je ne fais plus de bœuf mijoté depuis que j’ai découvert cette version cubaine effilochée
J’ai raté mon Tom Yum 20 fois avant de comprendre cette étape sur le citron vert
Berkoukes… cette étape de roulage que 30 % oublient et qui rend le plat pâteux
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