Cuisine
Cuisine
Je ne fais plus de raclette classique depuis que j’ai testé cette version aux poires pochées et au chorizo
Je ne flambe plus mes sauces depuis que j’ai vu comment les chefs préchauffent leur cognac
J’ai macéré du thym dans l’huile pendant 3 semaines et mes rôtis n’ont plus jamais eu le même goût
Je prépare 100 gyozas le dimanche et je ne cours plus au supermarché en semaine
Tamales qui fuient à chaque fois : le pliage en pyramide de ma grand-mère mexicaine change tout
Gratin de patates douces… cette étape que beaucoup oublient et qui transforme la texture
Je ne réchauffe plus mes sauces depuis que je fais cette erreur avec la fécule
La crème citron coagule si vous dépassez 82°C à la cuisson
Ces enchiladas au chocolat noir que je prépare depuis mon voyage à Puebla
Je ne fais plus de risotto en dehors de saison depuis que j’ai compris cette règle du marché
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