Cuisine
Cuisine
Nantes 1890 : cette erreur de cuisinière a créé la sauce parfaite pour le colin
Le chou qui mijote 3 heures dans ce bouillon fumé ramène tout le monde à table comme chez ma grand-mère en Auvergne
Mont-d’Or… cette incision oubliée qui fait toute la différence entre fromage coulant et masse sèche
J’ai découvert ce bol japonais fumant qui réchauffe mieux qu’un gratin et reste chaud 10 minutes
Mes gnocchis ne fondent plus depuis que je cuis les pommes de terre au four
Je ne fais plus de hachis Parmentier pour 200 sans ces 2 jours de préparation découpée
J’ai regardé mes beignets s’agglutiner au fond jusqu’à ce balancement en huit qui les sépare comme par magie
Pourquoi mes endives au jambon restaient amères jusqu’à ce que je retire ce cône du fond en 2 secondes
La technique de Bernard Loiseau révèle son velouté de poireaux parfait en 40 minutes
Cette pâte grumeleuse à 180°C rend vos tempuras 2 fois plus légères en 3 minutes
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